CERDO AL JERK

Delicioso y glaseado cerdo en una combinación de especias que lo hacen ser una de las mas importantes características de la cocina de JAMAICA.

Para la cocina caribeña es indispensable utilizar condimentos que realcen los sabores de los productos locales. En mi humilde opinión la cocina de Jamaica es de las mas sabrosas llenas de colorido y versatilidad. Que no existe en otra parte del caribe sorprendentemente pues tanto su café como el ron y por supuesto el scocht bonnet hacen de ésta isla un destino imperdible para los gurmet´s de hueso colorado!

RECETA DE CERDO AL JERK

2.5 kg cerdo en trozos

1 cebolla picado fino

1 taza de cebolla de verdeo picado fino

5 dientes de ajo

2 cdas. perejil picado fino

1 scotch bonnet picado fino sin semillas

sazonar la carne con lo anterior por media hora y luego hacer una marinada con lo siguiente:

5 cdas sal, 2 cdas de azúcar, 2 cdas de pimentón rojo, 1/4 cda de nuez moscada, 1/4 cda pimienta negra, 1/4 cda. clavo. Marinar la carne con la mezcla de especias anterior y agregar unas gotas de salsa inglesa, dejarlo por espacio de 5 hrs.

Precalentar el grill o parrilla a 200 °c, y cocinarlo por 20 min. Después bajar la temperatura a 140°c y dejarlo unos minutos mas hasta que este Cocido. servir con arroz blanco o ensalada. También puedes prepararlo con otros tipos de carne quedara exquisito!